紅酒苦是好酒嗎?

紅酒苦、口感發(fā)澀發(fā)苦是因為單寧的作用。單寧屬于鞣酸類物質(zhì)，是具有鞣皮性的植物成分，結(jié)構(gòu)復雜，鞣皮作用的主體是多元酚。一般具有澀味，可使蛋白質(zhì)、生物堿沉淀。 單寧雖造成紅酒的苦澀，但奇妙的是在將酒妥善存放瓶內(nèi)一段時間后，它強勁粗狂的個性會轉(zhuǎn)化成清幽雅致而順喉，因此上好年份的紅酒是需要時間熟成的。

紅酒發(fā)苦不能說是好酒還是壞酒，要看本身這個酒是什么廠家的，它存放了多長時間？它的配料是什么？ 有些比較好的酒，本身是不發(fā)苦的，如果放的時間長了變質(zhì)了就會發(fā)苦是不能喝的。

紅酒味苦澀的好還是不苦澀的好?

答：紅酒味苦澀的好。因為產(chǎn)生澀味的單寧酸是好東西 當紅酒通道后口腔覺得發(fā)干,口腔粘膜會出現(xiàn)皺褶感,那就是單寧酸在起功效。 這東西盡管苦,卻十分關(guān)鍵,它為紅酒創(chuàng)建“框架”,使酒質(zhì)構(gòu)造平穩(wěn)、牢靠豐腴;單寧酸不夠的紅酒則會無力、乏味。

什么紅酒順口不澀?

一般而言，白葡萄酒因為單寧很少的緣故，一般都會不發(fā)苦發(fā)澀。所以我們重點對紅葡萄酒進行篩選：造成葡萄酒苦與澀的原因在剔除人工添加因素的情況下，一瓶正常的標準定義下的葡萄酒，導致口感苦澀的原因來自兩方面：一是單寧帶來的，一是工藝粗糙帶來的。單純就葡萄品種而言，單寧含量相較比較低，酸度中等，酒體圓潤，香氣清晰突出，果香為主的葡萄品種會比較符合條件。致于好不好喝，不同層次的消費者會有不同的理解，不同地域的人也有不同的口味偏好，無法給出一個標準定論。 因此在排除白葡萄品種的情況下，一些香氣復雜、果香清晰而口感圓潤，酸度較低而尾韻回甜的紅葡萄品種對于普通消費者而言一般都容易接受。比如： 不那么強壯的梅洛，佳美娜，金粉黛，歌海娜，科維納，馬爾貝克還有佳美，等等，都是可以推薦的單品葡萄酒。對于一些資深的葡萄酒愛好者，如果對酸度是足夠的接受度，且對香氣追求更加精細，那么黑皮諾和丹魄，還有成熟度較高的強壯的梅洛也是屬于不錯的選擇。

沒有一種紅酒是完全順口不澀的。 因為紅酒中的單寧和酸度會給口腔帶來一定的澀感。 但是有些品種的紅酒會相對較口感順滑，這包括一些桶陳年份比較長的紅酒，如波爾多、赤霞珠等。 此外，適當?shù)娘嬘脺囟纫材苡绊懣诟小?如果溫度過高或過低，會使紅酒的味道更加苦澀或者酸澀。 因此，如果想要喝口感相對順滑的紅酒，可以選擇一些傳統(tǒng)名莊或長熟年份的紅酒，并嘗試將飲用溫度控制在16-18℃左右。

品質(zhì)優(yōu)秀的紅酒順口不澀。 因為紅酒在釀造過程中，需要經(jīng)過多個步驟，例如酒腳的分離和儲存時間的控制等，這會影響到紅酒的口感。 而一些頂尖酒莊采用高品質(zhì)的葡萄、釀造技巧和卓越的儲存條件，可以使紅酒口感更加豐富、醇厚、順口，不會產(chǎn)生澀味。 如果要選擇一款口感順口的紅酒，可以參考一些知名酒莊的產(chǎn)品推薦，同時也可以根據(jù)自己的口味偏好進行選擇。

品酒人認為，一些紅葡萄酒順口不澀是因為其單寧含量不高。 單寧是葡萄皮和籽中的多酚類化合物，具有澀味和抗氧化性。 然而，高單寧含量的葡萄酒會使口腔內(nèi)的唾液凝固，導致口感澀口。 因此，單寧較低的紅葡萄酒如黑皮諾、梅洛和桑嬌維賽等，往往口感更柔和、順口。 如果你想嘗試更多口感順滑的紅酒，可以尋找那些經(jīng)過長時間陳年的葡萄酒，這些葡萄酒會在桶中發(fā)生化學反應(yīng)，使單寧分子結(jié)構(gòu)變得更加復雜，從而改變了它們的口感，使其更為柔和。 此外，飲用紅葡萄酒的溫度也有影響口感。 通常，溫度較低的葡萄酒口感更為清爽，而較高溫度的葡萄酒口感更為豐富。

為什么紅酒喝起來有苦的味道?

葡萄酒有苦味基本有兩個可能，一個就是品質(zhì)不太好，用的葡萄不太成熟會產(chǎn)生苦味。 另一個可能就是喝一些極其濃郁的酒，比如阿瑪羅尼，會有一些苦味。一般普通人喝酒都是遇到第一種情況

紅酒不酸不澀是好酒嗎?

其實紅酒肯定會酸，也會澀，這是酸度和單寧帶來的口感，是葡萄酒的核心成分。但好的酒，會使其平衡，讓你覺得舒服，柔和。記住，平衡才是衡量葡萄酒的品質(zhì)的主要因素。 比如剛開始大家都愛喝甜酒，但甜也必須由酸度支撐，使其平衡，入口舒服，否則就是糖水